Pre mnohých milovníkov kávy nie je nič také, ako je bohatá a komplexná chuť dokonale uvareného espressa. Dobre pripravené espresso môže byť vrcholom dňa každého milovníka kávy, či už si ho vychutnáte ako ranný odber alebo ako pohostenie po večeri.
Ale čo robí dokonalé espresso a ako funguje espresso stroj na jeho vytvorenie?
Na svojej najzákladnejšej úrovni sa espresso vyrába pretláčaním horúcej vody pod tlakom cez jemne mleté kávové zrná. Výsledný nápoj je hustý, krémový a plný chuti.
Na dosiahnutie dokonalého espressa je potrebné zvážiť niekoľko kľúčových faktorov, medzi ktoré patrí kvalita kávových zŕn, veľkosť mletia, množstvo použitej kávy a teplota a tlak vody.
Prvým krokom pri príprave skvelého espressa je začať s vysokokvalitnými kávovými zrnami. Hľadajte fazuľu, ktorá je svieža, aromatická a dobre pražená. Vyberte si stredne tmavú až tmavú pečienku pre bohatú, plnú chuť.
Potom sa fazuľa musí pomlieť na správnu veľkosť. Pre espresso je potrebné veľmi jemné mletie, podobné textúre kuchynskej soli. To umožňuje maximálnu extrakciu chuti a olejov z bôbov.
Keď je káva pomletá, je zabalená do malého okrúhleho filtračného koša nazývaného portafilter. Množstvo použitej kávy bude závisieť od veľkosti koša a požadovanej sily espressa. Všeobecne platí, že jeden espresso vyžaduje asi 7 gramov kávy, zatiaľ čo dvojitý bude vyžadovať asi 14 gramov.
Portafilter sa potom uzamkne v espresso kávovare, ktorý ohrieva vodu na optimálnu teplotu a vyvíja tlak, aby pretlačil horúcu vodu cez usadeninu. Voda by mala byť zahriata na 195-205 stupňov Fahrenheita a tlak by mal byť okolo 9 barov alebo 130 libier na štvorcový palec.
Keď voda prechádza kávovou usadeninou, extrahuje bohaté chute a oleje a vytvára husté, krémové espresso. Výsledný nápoj by sa mal podávať okamžite s vrstvou krémovej cremy navrchu.
Samozrejme, existuje veľa premenných, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu espressa, vrátane typu použitého stroja na espresso, veku a kvality zŕn a zručností baristu. Ale tým, že začnete s vysokokvalitnými zrnkami, použijete správnu veľkosť mletia a množstvo kávy a budete kontrolovať teplotu a tlak vody, každý sa môže naučiť pripraviť lahodné, dokonale uvarené espresso doma.
Na záver, kávovar na espresso hrá dôležitú úlohu pri príprave dokonalej kávy tým, že zabezpečuje, aby sa voda zohriala na správnu teplotu a vyvinula správny tlak na usadeninu. Dodržaním správnych krokov a použitím vysokokvalitných zŕn si každý môže vychutnať bohaté a komplexné chute dobre pripraveného espressa.
Čas odoslania: 29. marca 2023